Description
Situation géographique :
Plantée en 1995, parcelle sur sol argilo calcaire de couleurs ocre et brun de granulosité moyenne à forte.
Pressurage à l’abri de l’air de raisins mûrs (pressoir sous gaz carbonique), rapide et en douceur. Les moûts sont filtrés avant la fermentation alcoolique pour ne faire fermenter que le jus de raisin. Vinifié et élevé en fûts de chêne issus de forêts françaises entre 20 à 30% de bois neuf pendant 16 à 22 mois. Bâtonnages légers. Elevage long afin d’assurer la stabilité du vin.
Un 1er cru qui exprime une opulence aromatique sublime, évoquant un bouquet floral et des notes de beurre frais.
Robe :Aux reflets d’or pale, limpide et brillant.
Nez : Ample et généreux de fleurs blanches, bouquet beurré et brioché.
Bouche : Ronde et complexe, parfait équilibre entre la minéralité et l’opulence du beurré. Le boisé est fondu laissant toute la place à la puissance du vin.
Accords mets / vin :
Poissons de rivière en sauce crème, Citeaux.
Conservation : 3 à 15 ans.
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