Description
Le Château Henri Bonnaud 2015 se trouve au cœur de l’appellation Palette, sur la commune du Tholonet. Situé au Sud-Est d’Aix-en-Provence, le Domaine bénéficie d’un site panoramique remarquable, d’où l’on peut admirer la Montagne Sainte-Victoire.
L’AOC Palette est la plus petite appellation de Provence et l’une des plus anciennes.
Cette appellation est riche en diversité de vieux cépages provençaux respectés et préservés. Il s’agit d’une micro appellation aux portes d’Aix-en-Provence.
Vinification : Pour le Château Henri Bonnaud AOP Palette 2015 :
Les raisins sont vendangés à la main.
Après égrappage, la vendange est à nouveau triée puis conduite en cuves inox pour une fermentation de longue durée.
Pigeages et remontages quotidiens (extraction douce et efficace des tanins complexes).
Le pressurage est pneumatique.
L’élevage s’effectue en barriques et en foudres pendant 18 mois.
Notes de dégustation du Château Henri Bonnaud AOP Palette 2015 :
Robe : profonde, de couleur pourpre, habillée de reflets violacés.
Nez : s’exprime avec gourmandise par la fraîcheur du cassis, notes épicées, réglissées.
Bouche : pleine, marquée par l’arôme de bourgeon de cassis. Les tanins sont riches.
https://www.chateau-henri-bonnaud.fr/wp-content/uploads/2022/01/HENRI-BONNAUD-ROUGE-2015-fr.pdf
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