Description
Un Vignoble entièrement reconstitué depuis son acquisition en 1991
Les vignes ont été replantées dans le sens Nord / Sud sur des terres aux textures équilibrées calcaires qui ont été sous-solées, drainées, nivelées et s’étendent sur plusieurs terrasses bien ensoleillées. Situé à une altitude de 380 m dans une conque génératrice d’un microclimat, ce terroir est très favorable à la vigne déjà cultivée par les Romains.
Méthodes de culture :
L’entretien du sol est fait selon les usages anciens = griffes, labours, aucun désherbant ni engrais chimique.
Les vignes sont palissées à 3 fils (1 m 80) et un égrappage est effectué avant véraison afin de maintenir un rendement maximum de 35 hectolitres par hectare.
Les vendanges sont réalisées à la main, en pleine maturité et les grappes sélectionnées sont transportées en caisse de 20 kg à la cave.
Les traitements sont traditionnels, essentiellement au Cuivre et au Soufre.
La vinification se fait selon les méthodes les plus modernes (pressoir pneumatique, cuves inox thermo régulées). Les rosés sont vinifiés après saignée. Les fermentations se déroulent à basse température. La vinification est traditionnelle pour les Rouges dont une partie est ensuite élevée en barriques de chêne neuf.
Le Vignoble bénéficie depuis 1996 de la Certification Agriculture Biologique (Contrôle ECOCERT).
Dégustation
Vin souple, très fruité. Arômes de fruits rouges, cerise.
Techniques
Fermentation traditionnelle en cuve ciment pendant 8 à 10 jours avec remontages puis élevage en cuve.
Avis
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