Graves Château de Lugey « Rouge des Cabanes » 2014

Description

Le Rouge des Cabanes est né de l’association entre l’ostréiculture et de la viticulture au coeur du Bassin d’Arcachon.

Nous avons utilisé la technique d’immersion en eaux profondes des huîtres qui s’avère indispensable pour obtenir cette décoration 

À travers cette idée et cette expérimentation, nous essayons à démontrer les bienfaits de la conservation de nos bouteilles de vins en milieu sous-marin. C’est pourquoi nous avons instauré un véritable protocole scientifique tentant d’évaluer et de comparer l’évolution de la maturité des vins en eaux profondes avec les mêmes élevés dans nos cuves. 

Après plusieurs années d’expérience, nous avons constaté l’influence sur le vieillissement du vin lié aux paramètres naturels comme, l’absence d’oxygène, une température constante, une luminosité infime, et les marées toutes les 6h.

Et si le vin élevé en mer ne s’oxyde pas, pourquoi ne pas l’imaginer sans ajout de sulfites étant à ce jour, la seule molécule protectrice du vin.

Nous maîtrisons aujourd’hui parfaitement la technique d’immersion qui est un véritable concept d’élevage des vins.