Description
C’est l’alliance de valeurs simples et authentiques qui constituent l’identité de notre domaine depuis toujours. En nous transmettant leur vignoble, nos parents nous ont aussi légué leur amour pour le travail de la terre et le respect de nos terroirs. Chaque jour notre travail est guidé par la conviction que la nature nous rendra ce qu’on lui a donné. C’est pour cette raison que nous privilégions toujours des méthodes de travail qui respectent la faune et la flore de nos terres.
Nous avons toujours mis un point d’honneur à produire des vins qui sont le reflet de nos valeurs, des vins dont la dégustation donne naissance à des moments de partage, d’échange et de convivialité.
Sol : terroir granitique.
Conduite du vignoble : vignoble certifié Haute Valeur Environnementale.
Vinification et Élevage : cette cuvée prestigieuse fait, chaque année, l’objet d’une récolte manuelle. Puis, chaque parcelle est vinifiée séparément afin de conserver la typicité des terroirs. Une vinification dite « intégrale » est effectuée : l’ensemble de la récolte est vinifiée en barriques, dont la moitié sont neuves tandis que l’autre moitié ont un an.
Enfin, le vin est élevé pendant 12 mois dans ces mêmes barriques.
Robe : une couleur grenat aux reflets violines.
Nez : complexe et fin. Arômes de violette et de réglisse.
Bouche : tannins fins et racés. Explosion de fruits noirs et véritable jardin d’épices.
Température de service : 18°
Temps de garde : de 8 à 12 ans
Accords mets et vins : il viendra sublimer une brouillade aux truffes ou un tournedos Rossini accompagné d’une poêlée de cèpes.
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