Description
Ce vin est une sélection de très vieilles vignes de Grenache de plus de 60 ans sur un terroir extrêmement caillouteux. Cette vinification de l’extrême se rapproche à s’y méprendre aux grands vins Italiens de la Vénetie du nord nommés Amarone !
Elaboration :
Culture biologique. Agriculture biologique. Vendanges manuelles. Egrappage total, Fermentation en muid , Bâtonnage régulier. Elevage en muid , Bouchon traditionnel en liège.
Vendanges manuelles. Egrappage total, Fermentation en muid , Bâtonnage régulier. Elevage en muid , Bouchon traditionnel en liège.
Dégustation :
Oeil : Couleur cerise, profonde, reflets grenat.
Nez : Elégant, riche, subtils arômes de cerise, subtils arômes de fruits confiturés, généreux arômes de fruits noirs, subtils arômes de garrigue, subtils arômes de cacao.
Bouche : Raffinée, concentrée, ample, tanins élégants, rond, corps puissant, bonne intensité, longue persistance.
Température de service : Entre 18° et 20°
Garde : A consommer entre 2015 et 2031.
Accords mets et vins : Cailles rôties, Foie gras pôelé, Spécialités orientales, Fromages à Pâte persillée.
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