Description
La particularité du domaine est de posséder un magnifique terroir calcaire avec des argiles rouges sur une grande profondeur. Situé au nord de l’appellation Pic saint-Loup, il possède une belle fraîcheur climatique. La conduite en biodynamie depuis 2006 et les vendanges manuelles en caissette de 20 kg permettent de vinifier des raisins sains et d’encuver sans pompage, sans produits oenologiques et par gravité. La macération très longue sous forme d’infusion de raisin et l’élevage réalisé en suivant les principes de la biodynamie dans différentes pièces de bois affinent les tanins. La mise en bouteille par nos soins par gravité respecte la matière délicate du vin.Depuis 2016, le domaine évolue vers des élevages en grandes amphores en grès afin de renforcer la finesse des vins.
La qualité des terroirs et la culture biodynamique confèrent aux vins du Mas Foulaquier beaucoup d’élégance et de fraîcheur. Notre dernière dégustation nous a enthousiasmé : tout en excellent ! Des vins profonds, purs et savoureux.
Du nom du lieu-dit sur lequel sont implantées les vignes, les Tonillières désigneraient une forêt dont les arbres servaient à confectionner les tonneaux.
Les Tonillières 2015 : un vin profond et fin à la fois, avec des tanins souples et de jolies notes épicées. Parfait avec la cuisine épicée mais aussi de beaux plats de poissons méditerranéens.
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