Description
Le Domaine Lafage est une propriété familiale depuis 1798. Jean-Marc Lafage est le vigneron indépendant le plus récompensé de France ces dix dernières années au prestigieux concours Général Agricole de Paris avec pas moins de 51 médailles d’or depuis 2004.
Terroir: Issu de nos terroirs de galets roulés proches de la mer Méditerranée sur le terroir de Perpignan.
Elaboration : Pré-sélection des raisins à la vigne. Cueillette manuelle en comportes. Triage à réception des raisins. Levurage, fermentation, mutage. Coulage et élevage en barriques dans nos chais à température contrôlée.
Vieilli en fûts de chênes de longues années, ce vin doux d’un ambré profond est riche et complexe, développant des arômes floraux qui se marient aux senteurs d’abricot sec et de café grillé.
Il offre un très bel équilibre en bouche et une douce puissance, exhalant des notes de fruits confits et de brioche.
Âge moyen des vignes: 40 ans.
Rendement: 13 hl / ha.
Accords mets/ vin : Biscuits et douceurs, tels que nos fameuses rousquilles, crèmes catalanes ou délicieux tourons viendront sublimer les doux arômes de fruits secs de notre Ambré Hors d’Âge… A noter que les fromages bleus constitueront un mariage surprenant, mais tout aussi gourmand et savoureux.
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