Description
Le Domaine du Bouchot est situé sur la rive droite de la Loire (Centre de la France). Ses vignes s’épanouissent à Pouilly-sur-Loire sur le versant Sud-ouest de la colline de Saint Andelain.
Nos sols sont vivants. Ils se distinguent par une oxygénation optimale grâce au respect de la vie microbienne résultant de notre culture biologique (travail du sol et enherbement naturel)…
La particularité de nos terroirs donne à nos vins une personnalité structurée et concentrée, une longueur en bouche exceptionnelle et toute en subtilité.
Cette cuvée est issue de vignes de Sauvignons plantées sur des sols Marnes Kimmeridgiennes (argilo-calcaires à petites huîtres)
Récoltés mécaniquement, les raisins à leur réception au chai sont égrappés, pressés avec un pressoir pneumatique et fermentés avec leurs levures indigènes. L’élevage se déroule en cuve inox, sur lies fines pendant 6 mois. Ce vin d’une robe jaune pâle, offre des arômes d’agrumes (pomelo, citron) et de fleurs (lilas, arbousier). Doté d’une belle fraîcheur et d’une délicate matière, il fera un accord parfait sur des huîtres dégustées crues ou cuisinées (en bouillon avec son écume) ou encore sur un risotto de gambas.
Un vin d’une rare finesse à la robe légèrement dorée, au nez très élégant sur de douces notes d’agrumes suivi d’une touche minérale.
La bouche délicate offre tension et fraicheur, avec cette saveur fumée qui caractérise le Pouilly-Fumé « en fin de bouche.
Il accompagnera les poissons et crustacées les plus fins, les fromages de chèvres très affinés et pour les plus amateurs pourra se déguster seul.
Sols : Marnes Kimmeridgiennes.
Age de la vigne : 35/40 ans.
Caractéristiques : Robe : jaune pâle. Bouche : fraîche, saveur fumée.
Vinification : Fermentation avec des levures indigènes, sans CO.
La culture Biologique potentialise le terroir et la concentration des vins grâce à un enracinement profond tout en favorisant la biodiversité des sols.
Accords mets / vin : Poissons, crustacés, fromages de chèvre.
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