Description
Au sud de la Côte de Beaune, Chassagne-Montrachet partage avec Puligny le prince incontesté de tous les vins blancs secs de la création : le divin Montrachet (prononcé Mon-rachet). Ce large et beau coteau porte à l’excellence les deux cépages bourguignons. Le Pinot Noir et le Chardonnay s’épanouissent ici côte à côte en raison de la complexité des terroirs.
VIGNOBLE
- Chardonnay 100%.
- Son sol est composé de calcaires fissurés recouverts d’une fine couche de marne. Il possède la particularité de produire des grands vins blancs sur le haut du coteau où le sol est plus pauvre mais aussi des Pinots Noirs, en bas de la pente.
- Nos bonnes pratiques culturales nous permettent d’être certifiés «Qualité France» et «Terra Vitis». Le travail des sols par labour, l’enherbement permanent et la suppression des herbicides assurent une vie biologique active des sols.
- L’effeuillage, la vendange en vert permettent de maitriser les rendements et de maintenir un bon état sanitaire de la plante par l’aération des grappes.
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VINIFICATION
- Vinification traditionnelle.
- Pressurage pneumatique modéré. Débourbage des moûts pendant 12 heures puis mise en fermentation intégrale en pièce (pièce = fût de 228 l).
- Élevage sur lies.
- DÉGUSTATION
La robe est scintillante avec de beaux reflets or pâles.
Le nez est délicat avec des arômes de fleurs blanches et des notes fruitées – abricot, agrumes – d’une belle fraicheur.
La bouche est fraiche, ample, distinguée et équilibrée. Les touches fruitées sont bien présentes et se marient avec un boisé tout en légèreté sur une finale florale et délicate. La structure est dense, minérale et saline.
L’ensemble est parfaitement harmonieux.. - Garde
- 5 à 10 ans.
Avis
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