Description
Situé dans les Corbières, le Domaine de Villemajou est une propriété familiale achetée en 1970 par le père de Gérard Bertrand, Georges Bertrand.
Le sol exceptionnel permet un enracinement profond protégeant le vignoble des excès climatiques méditerranéens (stress hydrique, orages violents).
Les vignes sont maintenant cultivés en bio et en biodynamie (certification dans 3 ans)
Vinification & élevage
La date de récolte n’est déclenchée, cépage par cépage, que lorsque les raisins sont à maturité optimale et après dégustation quotidienne des baies. Les raisins récoltés à la main, font l’objet d’un pressurage pneumatique avec séparation des presses dès leur arrivée au chai. Après un léger débourbage statique, le jus (100% de celui-ci) subit une fermentation alcoolique en barrique (Le contrôle des températures permet de préserver la fraîcheur et l’intégrité des arômes). L’élevage en barrique dure entre 7 et 8 mois jusqu’à l’équinoxe de printemps avec des bâtonnages réguliers (pendant deux mois). Après un léger collage, le vin est mis en bouteille.
Notes de dégustation
Robe jaune citron, brillante et limpide, avec quelques reflets verts.
Nez notes grillées, d’agrumes, citron et écorce d’orange, infusion, verveine
Bouche ample et pleine, grasse, généreuse et délicatement boisée au final
Accord mets / vin
Apéritif, poissons, viandes blanches en sauce ou fromage.
Avis
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