Description
Présentation
c’est en 1618 que le botaniste Magnol dans son livre Sylve Plantarium signale le Picpoul parmi les cépages les plus réputés du Languedoc. Ce terroir calcaire bordant la mer Méditerranée, offre un vin blanc frais et sec.
Vinification & élevage
Afin de minimiser les risques d’oxydation, le raisin est récolté au moment de la journée où les températures sont les plus fraîches (nuit et début de matinée) et il est acheminé le plus rapidement possible à la cave. Les grappes sont immédiatement pressurées dans un pressoir pneumatique. Le moût est ensuite mis en fermentation, celle-ci se déroule à basse température (16 et 18°) pour préserver au maximum les arômes. Le vin est élevée en cuve inox sur lies fines avant d’être mis en bouteille au printemps.
Notes de dégustation
La robe est jaune pâle aux reflets verts.
Le nez délivre un bouquet gourmand sur des notes d’agrumes et d’aubépine.
La bouche est fraîche et gourmande, avec de belles saveurs citronnées et une finale vivifiante
Accords mets / vin :
Ce vin s’accorde à merveille avec des coquillages (mouclade charentaise, palourdes farcies) et crustacés, mais aussi avec des poissons (anguilles poêlées, rouille sétoise)…
Avis
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