Description
Présentation
- Vin légérement sucré conformément à la traditionnelle vinification de la clairette en Languedoc
- Hommage au berceau méditerranéen, à sa nature préservée et à ses artistes
- Un flacon unique en terre naturelle comme une évocation des premières amphores
- Ce vin est une invitation à célébrer un vignoble deux fois millénaires, témoin d’une civilisation et d’un patrimoine vivant d’une rare beauté.
Vinification
La récolte de ce cépage ancestral est réalisée le matin entre 5h et 8h du matin afin de préserver la fraîcheur.
Les vendanges s’effectuent de début à fin septembre par sélection parcellaire.
Les raisins sont directement déposés dans le pressoir et pressés sous gaz neutre afin de conserver une belle fraîcheur aromatique. Seuls les premiers jus sont sélectionnés.
La fermentation est arrêtée par le froid, à température contrôlée entre 13°C et 15°C pour atteindre les 12 grammes de sucre.
Note de dégustation
Son élégance fait de cette cuvée une référence de l’appellation. Ce vin se pare d’une élégante robe jaune paille ornée de reflets verts qui traduisent sa jeunesse, une jeunesse que l’on retrouve dans la palette aromatique, portée sur les fruits à chair blanche (poire et pêche) et la prune. Dans le prolongement, le palais se révèle frais, élégant et harmonieux.
Accords mets / vin
Apéritif ou avec des salades et du poisson
Servir à 10°C
Avis
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