Description
Bien qu’il ne représente que 5 % de l’appellation Mercurey, le Mercurey blanc est tout à fait significatif. Il se caractérise par des notes minérales qui se marient agréablement avec d’autres notes aromatiques de pomme et de beurre. Ce village de la Côte Chalonnaise produit des vins blancs, solides, structurés, gras, amples et harmonieux. Entièrement vinifié en fûts, notre Mercurey est complexe et offre un puissant bouquet. A découvrir.
Vignoble
- Chardonnay 100%.
- Les sols sont riches en argile mais le calcaire est cependant très présent de même que les marnes sur certains secteurs. Ses caractéristiques confèrent aux vins blancs de Mercurey une forte structure et une belle vinosité.
- Le domaine est résolument engagé dans une voie respectueuse de l’environnement par un code de bonnes pratiques. Le domaine est certifié Terra Vitis depuis 2004 et HVE3 (Hautes Valeurs Environnementales niveau 3).
- Le travail des sols par labour, l’enherbement permanent assurent une vie biologique active des sols.
- L’effeuillage, la vendange en vert permettent de maitriser les rendements et de maintenir un bon état sanitaire de la plante par l’aération des grappes.
- Vinification
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- Vinification traditionnelle.
- Pressurage pneumatique modéré. Débourbage des moûts pendant 12 heures puis mise en fermentation intégrale en pièce (pièce = fût de 228 l).
- Élevage sur lies pendant 12 mois.
- Dégustation
- Belle couleur or pâle.
- Le nez est très ouvert, concentré d’une belle fraicheur sur des arômes de fruits frais – poire blanche, abricot et une pointe de vanille.
- La bouche est ample et veloutée avec de superbes arômes fruités et une belle longueur. L’ensemble est bien équilibré et très élégant. Un vin de grande classe.
Garde
- 10 ans.
Avis
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