Description
Culture Biologique
Les vignes du domaine de la Tour Penedesses se situent à Faugères, dans l’immense forêt de garrigues, véritable niche écologique de chênes verts et de liège.
Le domaine existe depuis plus de onze générations et depuis 2000 il bénéficie du travail de l’Artisan Vigneron Alexandre Fouque. Le vignoble, planté à plus de 80% en coteaux, est cultivé familialement en culture raisonnée.
Nos terroirs marqués par une saison chaude et sèche sont nuancés par des nuits fraîches et une brise marine, le « grecque » qui modère les chaleurs au cœur de l’été.
L’expression du vignoble sur pentes sud améliore la maturité des Mourvèdres capricieux (terres volcaniques en coteaux sur Sainte-Marthe) et accentue sur les pentes nord l’effet du microclimat froid, en réduisant surtout l’été les heures d’ensoleillement comme sur nos terroirs de Saint Hilaire et Cadables, sur éboulis volcaniques replanté en Syrah.
Elaboration :
Culture biologique. Agriculture biologique. Vendanges manuelles par tris successifs. Egrappage total, Fermentation malolactique, Vinification classique, Cuves en ciment brut, Eraflage.
Dégustation :
Oeil : Couleur grenat, intense, reflets grenat.
Nez : Frais, fruité, arômes de cerise griotte, arômes de framboise, arômes de garrigue.
Bouche : Notes de cerise kirschée, notes de myrtille, notes de garrigue.
Température de service : Entre 16° et 18°
Garde : A consommer entre 2019 et 2021.
Accords mets / vin :
À vocation apéritive, Viandes rouges grillées, Côte d’agneau, Côtelette de porc, Volailles.
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